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A BASE DE GIN
Alaska-->Gin, chartreuse jaune
Bronx-->Gin, jus d'oranges, vermouth rouge et blanc,sec
Dry Martini-->Gin, Martini blanc
Gibson-->Gin, Noilly Prat
Gimlet-->Gin, Lime juice cordial
Macca-->Gin, vermouth blanc et rouge, crème de cassis, perrier, citron
Martini cocktail-->Gin, vermouth blanc, sec
Negroni-->Gin, campari, vermouth rouge
Orange Blossom-->jus d'orange, Gin
PInk Gin-->Angoustura, Gin, eau
Pink Lady-->Gin, jus de citron, sirop de grenadine
Red lion-->Grand marnier, Gin, jus de citron, jus d'orange
San remo coctail-->vermouth balnc, sec, strega, Gin
Silver Fizz-->Blanc d'oeuf, sucre, Jus de citron, Gin, perrier
Singapour Sling-->liqueur de cerise, Gin, jus de citron, perrier
Tom Collins-->sucre, jus de citron, GIN, perrier
White Lady-->Gin, cointreau, jus de citron
Paradise-->jus d'abricot, liqueur d'abricot, Gin

LE WHISKY
1\ Définition
C'est le résultar après fermentation de la distillation de grain principalement: orge, maïs, sègle . les whiskies ont pour origine: l'Ecosse, l'Irlande, les USA, le canada.
2\Les différentes catégories:
ECOSSE
(Scotch Whisky)__Fabriqué à partir d'ord malté ou non (malté) , avec un vieillissement minimum en fût de chêne de 3ans.
IRLANDE
(Irish Whiskey)__fabriqué à partir d'orge (principalement), avec un vieillissement en fût de chêne de 3 ans.
USA
( Bourbon Whiskey)__Fabriqué avc 41% de maïs, c'est un whiskey foncé, corsé, boiséavec un vieillisement de 2 ans minimum en fût.
(Rye Whiskey)__ Fabriquer avec au moins 41%de seigle, il est plus "lourd" que le bourbon.
(Corn Whiskey)__Fabriquer avec au moins 41% de maïs.

LE GIN
1\ Définition
C'est le résultas après la fermentation de la distilation de grain (orge, blé, maïs, seigle) parfumer aux baies de genièvre. Il éxiste deux sortes de gin:
>Le gin Anglais ou Geneva
>Le gin Hollandais ou Jenever
2\ Les differentes catégories
-->Le gin Anglais ou Geneva:
-Old Tom gin: Gin sucré (par addition de sucre au gin sec)
-Plymouth gin: Gin ordinaire fabriqué dans la ville de Plymouth
-Dry gin: Gin sec servant à l'élaboration des cocktails
-Yellow gin: Ginvieille en fûts de jerez
-Sloe gin: Gin arômatisé a la prunelle
-->Le gin Hollandais ou jenever :
-Gin Hollande, scheidam: Gin arômatisé (angélique, iris, cumin, réglisse)
-Double gin

3\ Comment déguste-on le gin ?
Le gin peut être consommé avec du soda, du citron, du tonic... Mais aussi en tant que composant de cocktail.

LA VODKA
1\ Définition
C'est le résultas après fermentation de la distilation de grain (orge, blé, maïs, seigle). Parfois réalisée aussi dans les campagne avec de la pomme de terre, béterave ou riz.Il éxiste deux catégories de Vodka.
>La natuel: incolore, inodore,et de saveur douce.
>l'Arômatiser: herbes, baies, fruits,épices, condiments,etc...
2\ Comment reconnaître les vodkas
Il suffit de regarder l'étiquette de la bouteille:
L'étiquette à fond blanc-->vodka incolore et naturel
L'étiquette à fond jaune-->vodka parfumée au citron
L'étiquette à fond rouge-->vodka parfumée au sorbier, ou cerise
L'étiquette à fond vert-->vodka arômatisée à l'herbe de bizon
L'étiquette à fond rose-->vodka arômatisée au panplemousse, piment
L'étiquette à fond ambré-->vodka parfumée à la noix
3\ Origine de certaines Vodkas
Zmirnoof, Eristoff >France
Zubrowska >Pologne (arômatisée à l'herbe de bizon)
Wyborowa >Pologne, d'une grande purté
Pieprzowka >pologne, poivré
Cytrynowka >pologne, parfumée au citron
Kubanskaya >Russe, parfumée au citron
Moskowskaya >Russe, (fabriqué aux alentours de Moscou)
Finlandia >finlandaise



MESCAL ET TEQUILA
1\ Définition
Mescal-->C'est le résultat après fermentation du jus de maguey (pulpe d'un cactus nommé agave) ou mezcalero, de la distilation du pulpe.
Tequila-->C'est le résultat après fermentation du jus d'agave bleue, de la double distillation du pulpe.
2\ comparatives entre les deux produit
ORIGINE
Le Mescal-->Dans tous le Mexique, lorsqu'il est réalisé à partir de mezcalero
La Téquila-->De la region de l'état de julisco(ouest du Mexique), la tribu indienne (tiquilos) a donnée son nom à la boisson et au village.
PARTICULARITE
Le Mescal-->Un vers a soie (appelé "el gusano") est placé dans la bouteille, et celui-ci devra être consommé à la fin.
La Téquila-->pas de particularité
QUELQUES MARQUES
Le Mescal-->Bronco, Donaji
La Téquila-->José Curvo, Mariachi, Sauza tres generaciones

LE RHUM
1\ Définition
C'est le resulta après fermentation de la distillation de jus de canne à sucre. Le Rhum est une eau de vir de plante (canne à sucre-->c'est une herbe géante, pouvant atteindre 5 mètre de haut, celle-ci est cultivée pour son jus sucré, renfermé dans ses tiges).
2\Les variétés de rhum
Apret la récolte, il y a broyage des cannes a sucre auquel ont obtiendras un jus appeler mélace pour le Rhum industriel ou vésou pour le Rhum agricole.
Rhum Agricole A.O.C
Rhum Jeune --> Grappe blanche ( incolore, 3 mois mini en cuve)
Rhum Vieux --> Paille (cour contacte avec le bois), Ambré (3ans de fût mini), bruns ou hors d'âge.
Rhum Industriel
Rhum jeune --> teinté au caramel, patisserie
Rhum vieux --> Vieilli en fût de chêne ayant contenu du bourbon
Rhum léger --> Rhums de tradition Espagnole
Rhum grand arôme
Rhum doulbe arôme --> pour l'alimentation

Ce sont des spiritueux élaborés à base d'alcool pur et neutre, Aromatisés de substances amert. Ils titrent en général entre 18° et 41° d'alcool.


2\ Classification (3)
€*€BITTER ---->A.B.A (apréritif à base d'alcool) obtenus par macération d'herbes, de plantes et de fruit amert dans de l'alcool.
__Ex d'appelations et marques:
Bitters léger : (de couleur rouge vif, colorés à la cochenille) CAMPARI (25°, Italie)
Bitters Goudron: (sombre, de couleur marron obtenue par caramélisation) PICON (21°,France), FERNET BRANCA (40°,Italie)
Bitters consentré: ( très sombre, très alcoolisés) ANGOSTURA BITTER (44.7°, Antille)


€*€SPIRITUEUX---->A.B.A(apéritif à base d'alcool) obtenus par macération d'essence d'anis étoiler, racine de réglice, coriandre et d'autre plantes dans de l'alcool pur + sucre ou du caramel.
__Ex d'appelations et marques:
Forte teneur en réglisse (jaune): RICARD, PASTIS, CASANIS
Forte teneur en plantes: PASTIS, PERNOS
anises incolores(blanc): BERGER BLANC, OUZO(Grèce)


€*€GENTIANE---->A.B.A(apéritif à base d'alcool) obtenus par macération de racine de gentiane(plante de montagne) dans de l'acool pur. ell titrent entre 16° et 18° d'alcool
__Ex d'appelations et marques:
SUZE (Jura), AVENZE (Auvergne), SALERS ( Cantal)


LES APERITIFS A BASE DE VINS

1\ Définitions
Ce sont des boissonc élaborées à base de vins ou mistelle, qui sont aromatisées à l'aide de plante, racines, fleurs, écorces. Les A.B.V (apéritifs à base de vins) titrent en général entre 16° et 21° d'alcool.


2\ Classification (4)
€*€VERMOUTH-----> C'est un A.B.V obtenu par infusin de plantes (camomille, orange, thym...) dans un mélange de vins blanc sucre, et d'alcool neutre. Les vermouth rouge et rosé sont obtenus à partir de vermouth blanc colorés au caramel (ils sont plus doux)
__Ex d'appelations et marques:
En France: VERMOUTH DE CHAMBERIE( savoie) rouge , NOILLY PRAT (Marseillan) blanc sec, LILLET (Bordeaux) blanc et rouge
En Italie: MARTINI & ROSSI (Turin)blanc, rouge et rosé, CINZANO(Turin)blanc, rouge et rosé


€*€QUINQUINA----->C'est un A.B.V(apréritif à base de vins) obtenu par infusin de plantes camomille, orange, thym et d'une forte proportion de quinine( le quinquina arbuste originaire d'Amerique du Sud produit une substance appellé quinine qui favorise l'appétit et la digestion) dans un mélange de vins blanc, sucre, et alocoll neutre.
__Ex d'appelations et marques:
En France: SAINT RAPHAEL, AMBASSADEUR, BYRRH, DUBONNET

€*€LES VINS DOUX NATURELS----->Ce sont des A.B.V a base de vins blanc, rouge ou rosé mutés à l'alcool neutre. Cépage obligatoir : Grenache, Maccabéo, Malvoisie, Musca.
__Ex d'appelations et marques:
Il existe en tout 14 AOC: AOC BANYULS, AOC MARY, AOC FRONTIGNAN, AOC MUSCAT DE BEAUME DE VENISE, AOC RASTEAU...


€*€LES VINS DE LIQUEUR-----> Ils proviennent de jus de raisins frais ou en cour de fermentation mutés à l'alcool (eau de vie de la regions)
__Ex d'appelations et marques:
4 AOC: AOC PINOT DES CHARENTE (COGNAC), AOC FLOC DE GASCOGNE (ARMAGNAC), AOC MAGVIN (MARC DU JURA).